Tour de café en Monteverde

Café de Monteverde nació en 1989 como una asociación de 12 familias con profundas raíces en el café, la agricultura, la conservación y la educación. Durante más de cuatro generaciones, nuestras familias han cultivado, procesado y tostado el café de mejor calidad en la región de Monteverde, luchando por la armonía con el bosque nublado circundante.

La cultura del café fue llevada por primera vez a Monteverde a principios de la década de 1930 por familias del valle central de Costa Rica. Como descendientes de ese grupo de pioneros, hemos atesorado su legado durante años para poder compartirlo con ustedes hoy. Cubrimos la producción de café desde la germinación de semillas hasta las cerezas maduras, hasta el procesamiento como granos secados al sol y el tostado. Nuestra granja principal se encuentra en Cañitas, cerca del bosque nuboso de Monteverde, donde también asamos y controlamos la calidad en nuestro laboratorio de catación. Hasta la fecha, hemos seguido diversificando la producción manteniendo un huerto orgánico, criando cabras, cerdos y gallinas, y conservando la mitad de la tierra en esta granja como bosque, lo que permite un equilibrio entre la producción y la conservación de la naturaleza. En 2008 abrimos nuestros programas educativos LIFE Monteverde sobre producción sostenible, uniendo nuestra pasión por el café, nuestra experiencia en agricultura y educación, y nuestro aprecio por la importancia de educar a las futuras generaciones y amantes del café de todas las edades. Te invitamos a unirte

El recorrido comienza con la historia de Coffea arabica en su contexto económico, ambiental y social local y la importancia del café en el desarrollo del área. Antes de profundizar en el mundo del café, exploramos cómo una granja de café puede practicar la sostenibilidad y preservar su legado cultural combinando el cultivo de café y la producción de alimentos. Los animales en nuestra granja también ayudan a proporcionar fertilizantes orgánicos para el campo de café y son una fuente de energía. ¡Puedes acariciar y alimentar a las cabras, operar un cortador de césped impulsado por humanos, abrazar a un cerdito y probar hierbas frescas de nuestro jardín! Como parte del recorrido, también camina a través del bosque primario y secundario, donde a menudo vemos perezosos, escuchamos un campanario ruidoso o identificamos muchas especies de plantas y árboles endémicos, incluso parientes nativos de la familia del café, Rubiaceae. El resto del recorrido se dedica a aprender sobre el proceso del café, incluida la germinación de semillas, el cuidado de la planta, la cosecha, el procesamiento y el tostado. Germinamos nuestras propias semillas, cuidadosamente seleccionadas entre más de cinco variedades de Coffea arabica. Antes de que una planta pueda producir cerezas de café, debe pasar por una preparación de hasta 2.5 años. Si una planta de café recibe el cuidado adecuado, ¡puede producir cerezas por más de 30 años! Durante la temporada de cosecha, los visitantes pueden cosechar cerezas maduras junto con trabajadores que tienen años de experiencia recogiendo manualmente cerezas de café de alta calidad. Despulpamos manualmente el café, lo lavamos y lo dejamos secar al sol. Sin embargo, Café de Monteverde tiene tres procesos diferentes de beneficio post-cosecha: proceso natural, proceso de miel y proceso completamente lavado. Esta etapa de fermentación natural agrega diferentes notas frutales, ácidas y dulces a la copa final. Una vez que la fruta alcanza la etapa de judías verdes, se clasifica aún más por calidad y está lista para almacenar, enviar o asar. El recorrido finaliza en el Laboratorio de café de Monteverde, nuestra instalación de tostado y catación, donde probará cinco diferentes procesos de café y tostados, lo que le permitirá saborear los matices de cada tipo. Aunque los elementos ambientales y de procesamiento influyen en el sabor y aroma del café, el tostado puede mejorar cualidades particulares. Durante todo el recorrido, los visitantes aprenden cómo se incorporan las prácticas de sostenibilidad en el cultivo del café. Esto incluye el manejo mecánico de malezas, el control preventivo y biológico de plagas, minimizar el uso de fertilización sintética, medir y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, prevenir la erosión, conservar y tratar el agua, maximizar el uso de energía renovable, el manejo adecuado de los desechos de los subproductos del proceso de café y educando a las generaciones futuras sobre agricultura sostenible.